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红烧茄子的做法步骤

1.准备材料。

2.茄子洗净切大块，加适量盐腌制15分钟。

3.青红椒切小片，葱姜蒜切碎。

4.腌制后的茄子挤去水分。

5.锅中油烧热，倒入茄子小火炸至茄子块变软颜色金黄。

6.然后捞出，控油。

7.炒锅中热油，放入葱姜蒜爆香。

8.加入豆瓣酱炒一炒。

9.倒入茄子块，炒至茄子裹满酱汁。

10.调入红烧酱油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均匀收汁。

11.放入蒜片和青红椒，调入少许盐翻炒均匀即可。